Recette de cuisine : Charlotte aux marrons

法式風格食譜：栗子夏洛特生日蛋糕(我注：“夏洛特生日蛋糕”是一種形如黃冠的點心，由荷蘭主廚創新)

Temps de préparation : 30 minutes

提前準備時間：三十分鐘

Ingrédients (6 Personnes) :

食物(6人份)

250g de biscuits à la cuiller

250克黃油餅干

700g de crème de marrons vanillée

700克百里香栗子奶油

300g de marrons confits au sirop

300克糖漬栗子

4 feuilles de gélatine

4片明膠

400g de crème fleurette

400克鮮奶油

5cl de whisky

50毫升威士忌

? de litre d’eau

0.25升水

200g de sucre

200克糖

Préparation de la recette :

怎么制作：

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

把明膠放進涼水中浸濕。

Dans une casserole, incorporez le sucre et l’eau, faites bouillir pour faire un sirop. Laissez refroidir le sirop.

在炒菜鍋中放進水和糖拌和，加溫燒開熬出糖槳，以后靜放冷卻。

Versez la moitié du whisky pour l’allonger.

倒進一半威士忌。

Prenez un moule à charlotte, imbibez les biscuits et tapissez-en le fond et les c?tés du moule en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.

拿一個夏洛特蛋糕的制作磨具，在磨具的內腔和底端貼上浸濕過的大拇指曲奇餅干。

Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, parfumez avec le reste du whisky.

大概搗爛200克的糖漬栗子，添加栗子奶油拌和，并兌入剩下的威士忌來*香氣。

Faites chauffer le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, mettez-la à fondre dans la crème chaude hors du feu. Laissez refroidir.

加溫四分之一的奶油，并把明膠放到手里控干后，熄火，將明膠添加奶油中慢慢溶化。以后靜放冷卻。

Montez le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).

消磨剩下的四分之三的奶油。

Quand la gélatine est tiède, incorporez-la à la crème de marrons puis ajoutez doucement la chantilly. Garnissez le moule de cette préparation, mettez au frigo 12 heures.

待明膠冷卻至濕熱后，倒進栗子奶油，慢慢添加消磨后的奶油。以后鋪滿蛋糕模具，放冷藏室12小時。

Servez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.

除掉磨具擺盤，能夠 添加一點摜奶油和剩下的糖漬栗子。