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要愛吃到美味的米飯，*先要挑選好米老做飯才行。

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抓少量的米放到手里觀查，如米粒圓潤(rùn)有光澤而且沒有碎米的米，就是好米。

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此外稻米所帶有的水份同米飯的味道擁有 立即的關(guān)聯(lián)。*事項(xiàng)做飯的米，其水份含量在14-16%。

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假如含水量高過這一規(guī)范，稻米非常容易長(zhǎng)霉造成各種各樣有害病菌而不利儲(chǔ)藏，假如含水量小于這一規(guī)范，則做出去的米飯口感不盡如人意。

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用剛磨出去半個(gè)月之內(nèi)的稻米做出去的米飯味道更為適度。

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即便是好米依據(jù)淘米的方式的不一樣米飯的味道也會(huì)各有不同。

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假如泡米的時(shí)間太長(zhǎng)或是用力沮洗米粒得話，米飯的味道便會(huì)有一定的降低。

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用陳米做飯以前，用醋略微泡浸，則能去除陳米的味道。

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除此之外做飯自來水也十分關(guān)鍵，與飲用水對(duì)比，用清亮的山泉水做出去的飯，味道更強(qiáng)。

【語(yǔ)匯】

??：米粒

??：光澤

??：帶有

???：黃曲霉菌，發(fā)毛

??：霉菌

???：儲(chǔ)藏性

??：老的，老舊的

??：純凈水