魚香茄子

berenjena a esencia de pescado

原材料

ingredientes

四季豆1斤,醬油15克,醋10克,糖10克,木薯淀粉3克,米酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣網辣椒醬4克,油50克,雞精1克。

berenjena 500 gramos ,salsa de soya(salsa negra) 15 gramos,vinagre 10 gms, azucar 10 gms, almidon(f'ecula de maiz) 3 gms, vino 5 gms, cebolla larga 5 gms, jengible 3 gms, ajo 3 gms, aj'i con gajo de soya 4 gms, aceite 50 gms, glutamatomonos'odico 1 gm.

作法：

preparaci'on

①將四季豆削皮、去蒂,切成一小塊。蔥、姜、蒜均切成末

pelar las berenjenas, cortarlas en pedazos, picar las cebollas, jengibles, ajos hasta que se quedan como molidas.

②將醬油、醋、糖、米酒、木薯淀粉、雞精、蔥、姜、蒜放入碗中,調為汁

colocar la salsa soya, vinagre, az'ucar, vino, almid'on, glutamatomonos'odico, cebolla, jengible, ajo todo en una taza y mezclar hasta que se quedan como pasta.

③炒菜鍋內放入油燒開后放入茄塊、豆瓣網辣椒醬,不斷地爆鍋,待茄塊炒軟且完善后,放入碗汁,*煸炒使汁掛勻后起鍋就可以。

calentar el aceite en una paila y poner pedazos de berenjena, aji con gajo de soya a sofreir revolviendolos sin parar, hasta que las berenjenas estan cocidas y blandidas, agregar la pasta preparada y revolviendolos rapidamente hasta que las berenjenas se cubren uniformemente con la pasta, sirvase y buen provecho.

魚香茄子是魚香味的燒茄子，川香是四川菜中名氣很高的味型，意味著菜式是宮*雞丁，聽說宮*雞丁是餐飲店點餐排名榜的NO.1，由此可見其受大家喜愛水平。而魚香味是用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜等調料，構建出咸香中辣還有點兒甜酸的口感，由于*開始這種調料是用于燒魚因此 而出名魚香味，之后發展趨勢為一種味型，用調料構建出一種味蕾想像來，這人生境界實在是高。